RICETTE

Alcuni cenni storici sulla cucina Greca

La Grecia vanta una storia plurisecolare che tocca numerosi aspetti della cultura. Uno di essi è proprio la sua tradizione gastronomica, che ha influenzato le culture vicine e ne è stata influenzata sia nell'antichità sia in tempi più recenti.

Le fonti storiche e archeologiche suggeriscono che la cucina in Grecia antica fosse più articolata in quanto a tecniche e abbinamenti delle sue vicine già prima di Alessandro Magno. Successivamente quest'arte prese ad assumere maggiore rilievo sociale e, mano mano che la civiltà ellenica aumentava la sua influenza sui paesi vicini, le ricche famiglie rivaleggiarono in lusso e raffinatezza. Avere un cuoco all'altezza del proprio prestigio familiare divenne una necessità. Questo modello venne successivamente esportato presso i latini e si fuse con la loro cultura divenendo la base di alcune ricette che si ritrovano ancora oggi in tutto i bacino del Mediterraneo.

I greci prediligevano soprattutto carne rossa e alimenti provenienti dalla pesca accompagnati da diverse varietà di vino, birra e idromele.

Mentra le origini di vari piatti della cucina greca risalgono al periodo dell'antica Grecia (Retsina, Pasteli), al periodo ellenistico (Loukaniko) o a quello bizantino (Feta, Avgotaraho), molti altri piatti tuttora ampiamente diffusi sono parte della tradizione della cucina: Moussakà, Tzatziki, Yuvarlakia,Keftethes, Boureki ed altri ancora.

Sul tavolo  coperto con centrino bianco  (sotto torta) o piato di plastica ci sarà presente l antipasto, due tovagliette di…
Ricetta Ingredienti   350 gr di arancia intera biologica non trattata (polpa) 250 ml olio di semi / o burro…
Costine di maiale con marinatura di miele e senape Ingredienti (per 4 persone): 12 costine di maiale (costato intero) 1…
Portocalòpita (Torta di arance) INGREDIENTI PER LA TORTA : Zucchero 250 gr. Olio di semi o mais 250 gr 2…
Moussaka: il piatto greco dell'integrazionePreparazione del ragùIngredienti : 50 gr di olio d'oliva, 2 cipolle gialle (4 scalogni), 800 gr…

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